Chọn dầu ăn: điểm bốc khói quan trọng hơn bạn nghĩ
Dầu tốt dùng sai nhiệt độ thì thành dầu không tốt. Đây là điều ít nhãn nào ghi.
#nấu ăn
Họ cải và hợp chất lưu huỳnh: nhóm rau có cơ chế thú vị
Bông cải, cải xanh, súp lơ chứa nhóm chất chỉ sinh ra khi rau bị nhai hoặc cắt.
Cà chua, cà rốt và nhóm carotenoid: khi nấu tốt hơn ăn sống
Có một nhóm chất mà nấu chín và thêm dầu lại giúp hấp thu tốt hơn nhiều.